“數(shù)字賦能，共創(chuàng)味來。”今日（9月29日）下午，由四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)主辦、西門子有限公司成都分公司承辦的川調(diào)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型企業(yè)家峰會(huì)在郫都區(qū)召開。四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、郫都區(qū)經(jīng)濟(jì)和信息化局的領(lǐng)導(dǎo)、專家，近30家家企業(yè)的董事長、總經(jīng)理、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人、信息部負(fù)責(zé)人等，少長咸集，群策群力，集思廣益，共同探討川調(diào)產(chǎn)業(yè)如何數(shù)字化轉(zhuǎn)型這個(gè)主題。

    本次峰會(huì)既有政策解讀、趨勢分析、方案建議、案例分享，又有經(jīng)驗(yàn)交流。峰會(huì)上，郫都區(qū)經(jīng)濟(jì)和信息化局黃朝成同志介紹了郫都區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，并對國家和地方政府支持?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型的產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行了解讀；四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)王三躍就四川省調(diào)味品行業(yè)基本概況和調(diào)味品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型面臨的困難進(jìn)行了介紹；西門子四川西藏區(qū)域總監(jiān)、西門子華西區(qū)數(shù)字負(fù)責(zé)人譚家睿以《調(diào)味品行業(yè)從自動(dòng)化邁向數(shù)字化的必然之路》為題，西門子川調(diào)行業(yè)專家鄒林兵以《邁向數(shù)字化工廠——工廠透明化運(yùn)營管理》為題，西門子方案專家張孟哲以《西門子數(shù)字化解決方案及案例分享》為題，進(jìn)行了詳細(xì)解讀。幾位專家的精彩觀點(diǎn)，贏得陣陣掌聲。四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)副李霽主持本次峰會(huì)。

    數(shù)字化轉(zhuǎn)型是質(zhì)量效率動(dòng)力變革應(yīng)有之義

    據(jù)專家介紹，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化是指在新一代數(shù)字科技支撐和帶領(lǐng)下，以數(shù)據(jù)為關(guān)鍵要素，以價(jià)值釋放為核心，以數(shù)據(jù)賦能為主線，對產(chǎn)業(yè)鏈上下游的全要素?cái)?shù)字化升級(jí)、轉(zhuǎn)型和再造的過程。數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是中央發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)的重大決策部署，也是我國工業(yè)制造升級(jí)的“關(guān)鍵變量”。工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)成為第四次工業(yè)革命重要基石，成為重塑數(shù)字經(jīng)濟(jì)新優(yōu)勢的新型基礎(chǔ)設(shè)施，成為制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型關(guān)鍵支撐，成為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化的重要途徑。

    國家領(lǐng)導(dǎo)在我國網(wǎng)絡(luò)安全和信息化工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“要發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，加快推動(dòng)數(shù)字產(chǎn)業(yè)化，依靠信息技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，不斷催生新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式，用新動(dòng)能推動(dòng)新發(fā)展。要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，利用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)新應(yīng)用對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行、全角度、全鏈條的改造，提高全要素生產(chǎn)率，釋放數(shù)字對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的放大、疊加、倍增作用。要推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，加快制造業(yè)、農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化。”

    《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》提出：“發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，打造具有競爭力的數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。”

    發(fā)揮各方面積極作用，加快推進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，是推動(dòng)四川省調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革的題中應(yīng)有之義。四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)和西門子（我國）有限公司成都分公司聯(lián)合舉辦川調(diào)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型企業(yè)家峰會(huì)的目的就是，貫徹落實(shí)中央政策精神，推動(dòng)、加快四川省調(diào)味品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，幫助調(diào)味品行業(yè)理解產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的戰(zhàn)略價(jià)值、現(xiàn)實(shí)意義，為調(diào)味品企業(yè)提供數(shù)字化轉(zhuǎn)型的思路、方法和案例，切實(shí)為會(huì)員單位生產(chǎn)經(jīng)營賦能。

    五大因素影響調(diào)味品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

    相關(guān)資料顯示，四川省目前有調(diào)味品企業(yè)27818家，年產(chǎn)值千億元左右，屬于傳統(tǒng)的工業(yè)制造業(yè)。四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)已有25年歷史，會(huì)員單位500余家。參加本次峰會(huì)的有23家企業(yè)，既有上市企業(yè)，也有非上市企業(yè)；既有大型企業(yè)，也有初創(chuàng)企業(yè)；既有單一品類的釀造企業(yè)，也有復(fù)合調(diào)味品企業(yè)；既有網(wǎng)紅型企業(yè)，也有低調(diào)埋頭苦干型企業(yè)。

    四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)傳出的調(diào)研信息表明，“放眼全省，毋庸諱言，運(yùn)用5G、大數(shù)據(jù)、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的調(diào)味品企業(yè)為數(shù)不多。”有少數(shù)調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)在產(chǎn)業(yè)數(shù)字化方面做了規(guī)劃，有的調(diào)味品企業(yè)正在嘗試之中，多數(shù)調(diào)味品企業(yè)尚未提上議事日程，個(gè)別調(diào)味品企業(yè)對產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的認(rèn)識(shí)還處于陌生、混沌的狀態(tài)……

    作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的調(diào)味品企業(yè)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型受制于多種因素的影響：一是不少調(diào)味品企業(yè)從手工作坊起家，自身數(shù)字化轉(zhuǎn)型能力不夠，導(dǎo)致“不會(huì)轉(zhuǎn)”；二是調(diào)味品行業(yè)數(shù)字化改造成本偏高，而企業(yè)自身資金儲(chǔ)備不足，造成“不能轉(zhuǎn)”；三是多數(shù)調(diào)味品企業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化知識(shí)欠缺，數(shù)字化人才儲(chǔ)備不足，致使“不敢轉(zhuǎn)”；四是部分調(diào)味品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略不明確、不清晰，決策層“不善轉(zhuǎn)”；五是部分調(diào)味品企業(yè)現(xiàn)有機(jī)制、組織模式不靈活，部分中層領(lǐng)導(dǎo)“不愿轉(zhuǎn)”。鑒于這些因素，四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)響應(yīng)國家戰(zhàn)略，召開川調(diào)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型企業(yè)家峰會(huì)，竭力推進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)。

    籌建食品（調(diào)味品）行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型賦能中心

    “食在我國，味在四川。”“味來生活，筷樂共享。”四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)稱，一部川菜歷史，就是一部調(diào)味品歷史。川調(diào)川菜融合發(fā)展，突出調(diào)味復(fù)合性，走標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、品牌化之路，乃是大勢所趨。要融合發(fā)展，要標(biāo)準(zhǔn)化，必須要產(chǎn)業(yè)數(shù)字化。這對于傳統(tǒng)的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)來說，是一個(gè)全新的課題。數(shù)字化推進(jìn)過程中，涉及方方面面，是一套系統(tǒng)工程，需要各方配合支持，共同推進(jìn)。四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)就此表示，愿意為調(diào)味品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化鼓與呼，也愿意為大家做好溝通、協(xié)調(diào)、服務(wù)工作。

    峰會(huì)的承辦方西門子公司，是全世界超前的技術(shù)企業(yè)，成立170余年來，始終以超前的工程技術(shù)、不懈的創(chuàng)新追求、優(yōu)良的品質(zhì)、出眾的可靠性及廣泛的在業(yè)界獨(dú)樹一幟。西門子相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，正在整合各方資源，籌建食品（調(diào)味品）行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型賦能中心，以創(chuàng)新和數(shù)字化解決方案全面投入到與四川省食品行業(yè)尤其是調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的合作中，共同致力于調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。西門子相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，愿意在系統(tǒng)集成、功能設(shè)計(jì)、工藝流程優(yōu)化、硬件配置、軟件開發(fā)等專題方面，與調(diào)味品企業(yè)共同分享。調(diào)味品企業(yè)可以邀請西門子專家到企業(yè)調(diào)查研究、現(xiàn)場辦公，共同探討工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的各種方法、步驟、路徑，共同推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的發(fā)展。

    數(shù)字化轉(zhuǎn)型專家精彩觀點(diǎn)

    西門子四川西藏區(qū)域總監(jiān)、西門子華西區(qū)數(shù)字負(fù)責(zé)人譚家睿精彩觀點(diǎn)：

    數(shù)字化轉(zhuǎn)型是提升生產(chǎn)力的關(guān)鍵。

    數(shù)字化解決方案的核心是全價(jià)值鏈的數(shù)字化雙胞胎技術(shù)。通過產(chǎn)品的數(shù)字化雙胞胎、生產(chǎn)的數(shù)字化雙胞胎、性能的數(shù)字化雙胞胎，來提供川味川調(diào)行業(yè)完整的解決方案。

    企業(yè)數(shù)字化平臺(tái)的兩個(gè)重要支撐：一是企業(yè)管理駕駛艙，二是工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。

    洞察調(diào)味品行業(yè)的幾個(gè)關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)化，產(chǎn)業(yè)化，高品質(zhì)，靈活性，節(jié)能降耗，法規(guī)合規(guī)，少人，快速上市，透明可追溯，效率，低碳環(huán)保，安全營養(yǎng)，健康，分布式生產(chǎn)，新零售。

    西門子川調(diào)行業(yè)專家鄒林兵精彩觀點(diǎn)：

    數(shù)字化工廠應(yīng)用數(shù)字技術(shù)優(yōu)化企業(yè)運(yùn)營模式，為食品飲料制造業(yè)帶來核心競爭力的提升。

    實(shí)現(xiàn)數(shù)字化工廠需要解決的問題：1.生產(chǎn)線批號(hào)的自動(dòng)分配和產(chǎn)品分隔，按訂單生產(chǎn)；2.中控系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全局集中監(jiān)控與管理，真正實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)；3.新配方參數(shù)的自動(dòng)管理、配方參數(shù)中央集中下發(fā)；4.批次產(chǎn)品質(zhì)量的自動(dòng)跟蹤追溯；5.故障信息的分析，快速診斷，提高設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)效率；6.能源消耗的效率優(yōu)化。

    系統(tǒng)總體架構(gòu)實(shí)施內(nèi)容：1.面向無人化生產(chǎn)要求的產(chǎn)線自動(dòng)化總體集成；2.產(chǎn)線數(shù)據(jù)采集與SCADA綜合監(jiān)控業(yè)務(wù)實(shí)施。

    生產(chǎn)運(yùn)行：生產(chǎn)過程監(jiān)控；設(shè)備狀態(tài)監(jiān)測；實(shí)時(shí)能耗監(jiān)測；配方／權(quán)限管理；生產(chǎn)故障監(jiān)測；實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控。

    生產(chǎn)追溯：操作追溯；狀態(tài)追溯；過程追溯；故障統(tǒng)計(jì)；批次比較；批次報(bào)表；能源管理。

    維護(hù)管理：維護(hù)策略；維護(hù)流程；維護(hù)信息；操作交互。

    西門子方案專家張孟哲精彩觀點(diǎn)：

    先數(shù)字化，后智能化。智能化：自感知、自學(xué)習(xí)、自決策、自執(zhí)行、自適應(yīng)。數(shù)字化：用IT技術(shù)實(shí)現(xiàn)縱向、端到端和橫向集成。

    數(shù)字化轉(zhuǎn)型的實(shí)施建議：總體規(guī)劃、分步實(shí)施、復(fù)制推廣、持續(xù)改進(jìn)。

    總體規(guī)劃的一個(gè)關(guān)鍵——標(biāo)準(zhǔn)化。

    要數(shù)字化，先要做好自動(dòng)化的基礎(chǔ)，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)運(yùn)營會(huì)事半功倍。

    圖形化的配方控制系統(tǒng)為生產(chǎn)帶來更多可能。

    工藝關(guān)鍵數(shù)據(jù)記錄，提升生產(chǎn)透明性。