太原市糧食局主要職責：
(一)貫徹國家和省有關糧食工作的方針、政策法規，研究擬定我市具體方案，并組織實施。
(二)編制全市糧油供應中長期規劃和年度、季度計劃，做好宏觀調控總量平衡工作，組織實施全市糧油購、銷、調、存、加工等業務活動。
（三）負責進口糧油以及國內糧油的調入、接收和儲備；負責國家特種儲備糧油、專項儲備糧油以及省市儲備糧油的管理和倉庫建設，確保糧源充足，保證國家戰備、救災以及市場需求糧油商品的儲存。
（四）負責軍糧的供應與管理，保障城鎮居民的糧油供應和市場穩定。
（五）保證城鎮居民口糧、需要救助的災區和貧困地區所需糧食，負責救災糧源的組織與調撥。
（六）負責全市農業稅征糧及定購糧的收購工作，負責按保護價敞開收購農民余糧下策的貫徹執行。
（七）負責全市下策性糧油業務的財務管理和核算工作。
（八）根據有關規定，管理糧油購銷價格和糧油市場，負責對從事糧食批發經營的企業和個人進行必要的資格審查；負責全市糧食的行業性管理和糧食行業的對外交流與合作。
（九）承擔全市糧食系統體制改革、科研技改、教育培訓、網點設置、基本建設和糧油經營管理工作。